étéco bread

겹겹이 결을 살린 반죽 사이로 은은하게 피어오르는 버터 향과 기분 좋은 바삭함이 입안을 채운다. 세타가야구 다이자와에 자리한 ‘étéco bread’의 진열대에는 구움과자처럼 단정하게 구워낸 페이스트리와 생기 있는 과일을 얹은 데니시가 빽빽하게 자리를 잡고 있다. 고소한 버터와 쌉싸름한 초콜릿의 조화가 돋보이는 정석적인 팽 오 쇼콜라를 비롯해, 큼직하게 썬 사과를 감싸 구운 애플파이까지 반죽 본연의 풍미와 섬세한 굽기 상태를 오롯이 즐길 수 있는 메뉴가 이어진다.

과일을 올린 빵들은 당도와 산미가 페이스트리 반죽과 이루는 균형이 인상적이다. 딸기를 듬뿍 얹어 부드러운 커스터드 크림을 곁들인 데니시를 비롯해, 베리류를 활용한 화사한 메뉴나 무화과를 통째로 얹은 페이스트리처럼 과일마다 지닌 매력을 살려낸 조합이 시선을 끈다. 주문을 받은 뒤에 크림을 채워 넣어 마무리하는 크림빵과 묵직한 통팥 소에 도톰한 버터를 끼워 넣은 앙버터처럼, 완성 직후의 식감과 재료의 대비를 살린 빵들도 고르는 즐거움을 더한다.

달콤한 페이스트리뿐만 아니라 든든한 식사로 손색없는 세이보리 빵도 알차게 갖추고 있다. 버섯과 연어를 활용한 키슈나 새우와 채소를 올린 타르틴 등은 재료마다의 양념과 조리 정도가 세밀하게 어우러져 잘 차려진 요리 한 접시 같은 만족감을 전한다. 일상의 식탁에 곁들이기 좋은 식빵 ‘Doux’ 등도 마련되어 있어 취향과 쓰임에 따라 선택의 폭이 넓다.

매장은 포장 전용으로 운영되며, 한 번에 몇 사람씩만 입장할 수 있는 아담한 공간이다. 정성껏 구워내는 빵은 이른 시간부터 품절되는 종류도 적지 않으므로, 찾고 싶은 빵이 있다면 오전에 방문해 둘러보는 편이 좋다.